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Bodenständig-deftig: Südtiroler Spezialitäten

Südtirol bietet vielerlei Spezialitäten. Die bekannteste ist wohl der Knödel, ein uraltes Tiroler Gericht. Schon die alten Rittersleut hatten Knödel auf den Tisch und bereits um 1200 solle in Maler der Romantik auf Hocheppan den ersten Knödel überhaupt auf einem Fresko verewigt haben.

Ursprünglich bestand der Knödel lediglich aus Brot. Heutzutage sind die Zutaten bunter und man unterscheidet sogar zwischen süßen und salzigen Knödel. Zu letzteren Zählen u.a. die Speckknödel, die Fastenknödel, Spinatknödel, Käseknödel, Leberknödel oder auch Serviettenknödel. Süße Knödel werden als Nachspeise serviert: Marillen-, Erdbeer- oder auch Pflaumenknödel.

Aber natürlich gibt es in Südtirol nicht nur den Knödel, sondern auch weitere herzhafte Spezialitäten, von denen hier einige kurz erklärt seien:

Schlutzkrapfen: Ravioli mit Spinat- oder auch Kartoffelfüllung. Sie werden mit Käse und geschmolzener Butter serviert und sollen dann genüsslich verzehrt werden. Denn „schlutzen“ bedeutet „schlecken“.

Tirtlen: Zwei aufeinandergelegte Teigplatten mit einer Sauerkraut, Quark-Kartoffel- oder Quark-Spinat-Füllung, die in Öl fritiert und sehr heiß serviert werden.

Gröstl: ein sehr ursprüngliches Mahl, bei dem Siedefleischreste verwertet werden. Das kleingeschnittene Rindfleisch wird zusammen mit gekochten Kartoffeln in Butter gedünstet und mit Schnittlauch und Majoran gewürzt.

Buchteln: Hefeteiggebäck, das mit Marmelade gefüllt und gebacken wird. Mit Vanillesauce ist es ein Traum.

Apfelstrudel:Der hauchdünne Blätterteig mit Apfelfüllung, gewürzt mit Zucker, Zimt, Brotkrumen und Sultaninen. Schmeckt warm und mit Puderzucker bestäubt am besten.

Wir wünschen guten Appetit.